O festival PortAmérica, que celebrará a súa próxima edición os días, 9, 10 e 11 de xullo na Azucreira de Portas, desvelou este venres o menú dunha das súas citas máis esperadas: o ShowRocking.
O espazo gastronómico ofrecerá nesta ocasión 68 tapas elaboradas por 38 chefs que suman 22 Estrelas Michelin, 2 Estrelas Verdes e 7 Bib Gourmand.
"Durante os tres días de festival, o ShowRocking servirá petiscos pensados para gozar nun espazo onde chefs, produto, cociña en directo, público e música conviven como parte dunha mesma experiencia", explica a organización.
Por iso este espazo gastronómico contará con programación propia organizando cada xornada en dúas quendas, de 19:30 a 21:30 horas e de 21:30 a 23:30 horas, ademais dun espazo de pastelaría dispoñible desde as 20:30h e actuacións sorpresa.
Os menús incorporan información sobre alérxenos e opcións vexetarianas e veganas, e contarán con propostas de maridaxe seleccionadas para completar a experiencia gastronómica.
O xoves, a primeira quenda contará con Maca de Castro, Paula Gutiérrez, Eduard Xatruch, Iván Cerdeño e Paco Roncero con elaboracións como horto á carbonara de camaiot, causa de lagostinos, boi de mar con aguacate e ovas de troita, croqueta artesá de xamón ou sándwich de pastrami. Na segunda quenda participarán Francis Paniego, Viviana Varese, Antonio Arrabal, Rubén Hernández e Dani Carnero, con pratos como croquetas de Echaurren, panzerotto con pementa, salchicha e provola, Better Hot Dog, arroz gim ou bocadillo de pincho de polo á moruna. A pastelaría correrá a cargo de Paco Torreblanca.
O venres, a primeira quenda reunirá a Andoni Luís Aduriz, João Rodrigues, Antonio Novas, Lucía Grávaos e Ricard Camarena, con propostas como bonito do norte en escabeche, pastel de berberechos à Bulhão Pato, ensalada rusa con listaxe da lonxa de Cangas, cogollos con aderezo de olivas e anchoas ou ensaladilla rusa con xoubas. Na segunda quenda cociñarán Camila Ferraro, Andrés Torreiro, Alberto Lareo, Iván Domínguez, Ria Espinosa e Luís Veira, con pratos como dados de atún vermello salvaxe de almadraba, allo porro asado con sardiña afumada, croquetas de Maina, berenxena á brasa ou mollete de galo de curral con guiso de percebes e gambas. A parte doce chegará da man de Antonio Bachour, desde Miami.
O sábado, a primeira quenda estará protagonizado por Héctor López, Miguel González, María Adelaida Moreno, Patricia Uceda e Marcos Rodríguez, e Fabián Delgado. Os seus menús inclúen canelón de boi, bonito curado con salmorexo de pemento de Padrón, bocadillo termal de guiso de galo e castañas, empanada de millo con cacao especiado, brocheta de xarrete de vaca ou tamal de mexillóns e o seu pipián. Na segunda quenda participarán Antonio Arrabal, Yayo Daporta, Blanca Martínez e Javier Vega, Óscar Vidal, Jhon Zárate e María Teresa Vélez, con propostas como pizzetta con Better Frankfurt, rigatoni con salsa de cogomelos, carpaccio de camaróns, empanadilla de papada de porco, callos, bocadillo de paiña, frixoles con hogao ou curry de mexillóns con cúrcuma e lima kaffir. A pastelaría do sábado estará asinada por María Peón e Ismael Agra, de Dleite.