Llegamos a una nueva propuesta culinaria de Conservas Pescamar con una receta que combina los productos del mar de alta calidad y el buen hacer del cocinero Víctor Romero, de la Cervecería La Fuga de Blas.
No se pierdan esta explosión de texturas y sabores, en la que el cocinero Víctor Romero combina dos grandes especialidades del catálogo de Conservas Pescamar: los mejillones y los berberechos. El resultado, tanto en su presentación como en su gusto, es espectacular. Una sorpresa para los sentidos que la Cervecería La Fuga de Blas ya incorpora en su carta de tapas. Para degustarla, pueden acercarse por su local en la calle Padre Luis María Fernández, número 3, de Pontevedra.
Para preparar unas deliciosas Albóndigas de mejillones con cremoso de patata y berberechos Pescamar y salsa marinera necesitamos los siguientes ingredientes:
Para las albóndigas de mejillones Pescamar:
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite, ajo y perejil
- Pasta kataifi
Para el cremoso de berberechos al natural Pescamar:
- Lata de berberechos al natural Pescamar
- Patata
- Nata
- Sal
Para la salsa marinera:
- Vino blanco
- Cebolla, ajo y perejil
- Una hoja de laurel
- Pimentón dulce de la Vera
- Harina (opcional)
Elaboración:
Empezamos con la albóndiga. Para ello, picamos los mejillones Pescamar y los ponemos a fuego medio con el adobo de aceite, ajo y perejil. Añadimos el huevo crudo y el pan rallado hasta que se incorporen todos los ingredientes. Dejamos enfriar la masa. A continuación, hacemos una bolita (o más, según la cantidad que deseemos) y la rebozamos con la pasta kataifi, previamente cortada en trozos pequeños. Freímos.
Continuamos con el cremoso de patata y berberechos. Cocemos la patata y la pasamos por la batidora eléctrica, con la nata y el agua de la lata de berberechos al natural Pescamar. En la última vuelta, incorporamos los berberechos para que queden sólo triturados y notemos su textura.
Finalizamos con la salsa marinera, para la que procederemos pochando la cebolla y el ajo con la hoja de laurel. Incorporamos el vino blanco y el pimentón dulce de la Vera. Si se desea, podemos espesar la salsa con una cucharada de harina. Rematamos con un poco de perejil picado.
El cocinero Víctor Romero, de la Cervecería La Fuga de Blas, nos propone acompañar el plato con un crujiente de pan, que consiste en cortar el pan en láminas finas y pasarlas por aceite, en sartén, a la plancha o incluso al horno.
En unos días, os haremos llegar una nueva propuesta culinaria de alta calidad con "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.