Un año más, el cocinero Rubén González representará a Pontevedra en la gala en la que saldrá elegido el mejor cocinero de tapas de Galicia.
La undécima edición de este certamen, denominado Sete Cidades, Sete Sabores, tendrá lugar el próximo 30 de junio en la Cidade da Cultura, en Santiago de Compostela.
El chef de El Cafetín concursará con la propuesta gastronómica con la que triunfó en Pontedetapas, 'O canto do galo'.
Fiel a su filosofía de aprovechamiento total, el cocinero presenta un tributo al gallo celta y un viaje por el ecosistema del animal.
Es una compleja 'royale' coronada por una espetada de pechuga curada, acompañada de crocantes con la piel, brotes de guisantes y un intenso caldo.
El bocado se completa con una espuma de maíz y aire de cebada, recreando la alimentación del gallo en libertad.
Competirá con Adrián Pérez de Sinxelo (Ferrol), Carlos Montes de La Sifonería Gastrobar (A Coruña) o Rodrigo Seoane de ArteSana Gastrobar (Santiago).
Rebeca Guede de La Orensana (Vigo), Beatriz Alcalá de La zapatería del abuelo (Ourense) y José Luis Pardo de El Boni (Lugo) completan los participantes.
Los siete cocineros competirán por dos galardones.
Por una parte, el premio del jurado profesional y por otra el premio del jurado popular, integrado por los invitados a la gala, que utilizará un sistema de televotación.
Todos ellos valorarán cada tapa según su complejidad técnica, creatividad, presentación y sabor.
Sete Cidades, Sete Sabores es un espacio de encuentro entre la gastronomía urbana, el talento culinario y la identidad local, mostrando las distintas interpretaciones culinarias que surgen de las realidades urbanas de las siete ciudades participantes.
Constituye una iniciativa estratégica para atraer un perfil de visitante que realiza escapadas a lo largo de todo el año en la búsqueda de experiencias gastronómicas auténticas, centradas en la cocina de proximidad y en la cultura asociada a la alimentación.