Nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar . En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae el mejor sabor de la cocina italiana y con la que aprovecharemos todos los beneficios del pulpo a la gallega con aceite de oliva Pescamar.
El pulpo es un producto del mar muy apreciado, tanto por sus cualidades nutricionales como por su extraordinaria textura y sabor. Destaca por su alto contenido en proteínas de gran valor biológico y su bajo aporte en grasas. Además, contiene minerales esenciales como el hierro, el zinc y el yodo; y vitaminas del grupo B, especialmente B12.
Para preparar una Lasaña con cremoso de queso y pulpo a la gallega Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de pulpo a la gallega con aceite de oliva Pescamar
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 1/2 litro de leche
- 70 g de mantequilla
- 70 g de harina
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 100 g de hojas de espinaca fresca
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas al gusto
- Queso de tetilla (cantidad al gusto)
Elaboración:
Cocemos las láminas de pasta en agua con sal y unas gotas de aceite, siguiendo las instrucciones del paquete. Enfriamos en agua fría con un chorrito de aceite para que no se peguen. Reservamos.
Preparamos la salsa bechamel poniendo a derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadimos la harina y cocinamos unos minutos hasta que solo empiece a dorarse. Entonces, incorporamos la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Seguimos cocinando hasta obtener una salsa cremosa.
Para el relleno, cortamos fino la cebolla, las zanahorias y los puerros, y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Agregamos las espinacas y el tomate picado, cocinando hasta que las hojas disminuyan su tamaño. Incorporamos el pulpo a la gallega con aceite de oliva Pescamar, añadimos las hierbas aromáticas y salpimentamos.
Para el montaje de la lasaña, colocamos una base de salsa bechamel. Cubrimos con una lámina de pasta y una capa de relleno. Repetimos las capas (pasta y relleno) hasta completar dos niveles. Finalizamos con una capa de pasta, cubrimos con la salsa bechamel y porciones del queso de tetilla.
Precalentamos el horno a 180°C. Cubrimos la lasaña con papel de aluminio y horneamos durante 15 minutos. Para gratinar, retiramos el papel, subimos la temperatura a 200°C y dejamos 5 minutos.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
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