En la última entrega del año de la serie "La cocina gourmet en conserva" vamos a preparar unos rollitos salados, ligeros y muy vistosos, ideales como aperitivo, entrante o picoteo para estas fechas navideñas; y en donde aprovecharemos todas las cualidades de la caballa de Conservas Pescamar.
La caballa destaca por su aporte en proteínas de alto valor biológico y por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados Omega 3. Además, ofrece un sabor equilibrado que combina a la perfección con los matices cítricos y cremosos de esta receta.
Para preparar unos deliciosos Rollitos de crepe salada con crema cítrica de caballa Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar
- 80 g de salmón ahumado en tiras finas
- 80 g de harina
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de té matcha en polvo
- 150 g de queso crema
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de zumo de limón
- hebras de cebollino para decorar
Elaboración:
Empezamos preparando la masa de las crepes saladas. En un bol mezclamos la harina, los huevos, la leche, la mantequilla (previamente fundida), la sal y el té matcha. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.
Calentamos una sartén antiadherente y la engrasamos ligeramente con mantequilla. Vertemos una fina capa de masa y cocinamos por ambos lados hasta que la crepe esté hecha pero mantenga cierta elasticidad. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa. Reservamos las crepes y dejamos enfriar.
Para el relleno, escurrimos los Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar y los desmenuzamos suavemente. En un bol mezclamos el queso crema (del que previamente apartamos dos cucharadas para la decoración final) con la ralladura de limón, la ralladura de naranja y el zumo de limón. Incorporamos la caballa y removemos con cuidado hasta integrar todos los ingredientes.
Extendemos cada crepe sobre una superficie lisa y cubrimos con una capa uniforme de la crema cítrica de caballa. Colocamos a continuación una tira fina de salmón ahumado y enrollamos con firmeza. Con un cuchillo afilado, cortamos cada rollo en pequeñas porciones cilíndricas.
Colocamos los rollitos sobre una bandeja y los decoramos con un pequeño copete de queso crema ayudándonos de dos cucharillas y, por encima, unas hebras de cebollino o cualquier hierba fresca. Servimos frío.
