Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta diferente, perfecta para compartir, en la que los mejillones se transforman en unos deliciosos nuggets, con todo el sabor del mar y un toque crujiente.
El mejillón es un molusco muy apreciado por su gran valor nutritivo. Aporta proteínas de alta calidad, hierro, fósforo, vitamina B12 y ácidos grasos omega 3, además de tener un bajo contenido en grasa.
Para preparar estos deliciosos Nuggets de mejillones en escabeche gourmet Pescamar para cuatro comensales necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 2 patatas medianas cocidas
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo
- 1 taza de pan rallado de grano grueso (o panko)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de acompañamiento:
- Salsa escabeche de las dos latas de mejillones gourmet Pescamar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Unas gotas de zumo de lima
Preparación:
Escurrimos las dos latas de Mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar y reservamos la salsa de escabeche. Cortamos los mejillones en trozos pequeños.
En un bol, aplastamos las patatas cocidas y las mezclamos con los mejillones, el ajo picado, el perejil y el huevo. Salpimentamos al gusto y trabajamos la masa hasta obtener una mezcla homogénea.
Formamos pequeñas porciones con la ayuda de una cuchara y les damos forma redondeada o de nugget. Las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa, mezclamos el escabeche reservado con la miel, la mostaza y unas gotas de lima, batiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Servimos los nuggets acompañados de un cuenco con la salsa y decorados con una ramita de perejil y unas rodajas de lima.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
