Chega unha nova entrega da serie "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar. Nesta ocasión, imos preparar unha receita diferente, perfecta para compartir, na que os mexillóns se transforman nuns deliciosos nuggets, con todo o sabor do mar e un toque crocante.
O mexillón é un molusco moi prezado polo seu gran valor nutritivo. Achega proteínas de alta calidade, ferro, fósforo, vitamina B12 e ácidos graxos omega 3, ademais de ter un baixo contido en graxa.
Para preparar estes deliciosos Nuggets de mexillóns en escabeche gourmet Pescamar para catro comensais necesitamos os seguintes ingredientes:
- 2 latas de Mexillóns das Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 2 patacas medianas cocidas
- 1 ovo
- 1 cullerada de perexil fresco picado
- 1 dente de allo
- 1 cunca de pan relado de gran groso (ou panko)
- Sal e pementa
- Aceite de oliva para fritir
Para a salsa de acompañamento:
- Salsa escabeche das dúas latas de mexillóns gourmet Pescamar
- 1 cullerada de mel
- 1 culleradiña de mostaza de Dijon
- Unhas pingas de zume de lima
Preparación:
Escorremos as dúas latas de Mexillóns das Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar e reservamos a salsa de escabeche. Cortamos os mexillóns en anacos pequenos.
Nun bol, esmagamos as patacas cocidas e mesturámolas cos mexillóns, o allo picado, o perexil e o ovo. Salpementamos ao gusto e traballamos a masa ata obter unha mestura homoxénea.
Formamos pequenas porcións coa axuda dunha culler e dámoslles forma redondeada ou de nugget. Pasámolas por pan relado e fritímolas en aceite de oliva quente ata que estean douradas por ambos lados. Colocámolas sobre papel absorbente para eliminar o exceso de aceite.
Para a salsa, mesturamos o escabeche reservado co mel, a mostaza e unhas pingas de lima, batendo ata conseguir unha textura cremosa.
Servimos os nuggets acompañados dun cunco coa salsa e decorados cunha poliña de perexil e unhas rodas de lima.
En dúas semanas, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
