Nova entrega da serie "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar . Nesta ocasión, imos preparar unha receita que nos trae o mellor sabor da cociña italiana e coa que aproveitaremos todos os beneficios do polbo á galega con aceite de oliva Pescamar.
O polbo é un produto do mar moi apreciado, tanto polas súas calidades nutricionais como pola súa extraordinaria textura e sabor. Destaca polo seu alto contido en proteínas de gran valor biolóxico e o seu baixo achegue en graxas. Ademais, contén minerais esenciais como o ferro, o zinc e o iodo; e vitaminas do grupo B, especialmente B12.
Para preparar unha Lasaña con cremoso de queixo e polbo á galega Pescamar necesitamos os seguintes ingredientes:
- 2 latas de polbo á galega con aceite de oliva Pescamar
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 1/2 litro de leite
- 70 g de manteiga
- 70 g de fariña
- Sal
- Pementa branca
- Noz moscada
- 2 allos porros
- 2 cenorias
- 1 cebola
- 100 g de follas de espinaca fresca
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Herbas aromáticas ao gusto
- Queixo de tetilla (cantidade ao gusto)
Elaboración:
Cocemos as láminas de pasta en auga con sal e unhas pingas de aceite, seguindo as instrucións do paquete. Arrefriamos en auga fría cun chorro pequeno de aceite para que non se peguen. Reservamos.
Preparamos a salsa bechamel pondo a derretir a manteiga nun cazo a lume medio. Engadimos a fariña e cociñamos uns minutos ata que comece a dourarse. Entón, incorporamos o leite aos poucos, removendo constantemente para evitar gromos. Sazonamos con sal, pementa branca e noz moscada. Seguimos cociñando ata obter unha salsa cremosa.
Para o recheo, cortamos fino a cebola, as cenorias e os allos porros, e os refogamos nunha tixola con aceite de oliva. Agregamos as espinacas e o tomate picado, cociñando ata que as follas diminúan o seu tamaño. Incorporamos o polbo á galega con aceite de oliva Pescamar, engadimos as herbas aromáticas e salpementamos.
Para a montaxe da lasaña, colocamos unha base de salsa bechamel. Cubrimos cunha lámina de pasta e unha capa de recheo. Repetimos as capas (pasta e recheo) ata completar dous niveis. Finalizamos cunha capa de pasta, cubrimos coa salsa bechamel e porcións do queixo de tetilla.
Precalentamos o forno a 180°C. Cubrimos a lasaña con papel de aluminio e forneamos durante 15 minutos. Para gratinar, retiramos o papel, subimos a temperatura a 200°C e deixamos 5 minutos.
En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.