Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una receta para toda la familia: las albóndigas. En esta ocasión, Conservas Pescamar nos propone una elaboración con deliciosos mejillones en escabeche.
El mejillón es un molusco de gran importancia nutricional, rico en proteínas de alto valor biológico y bajo contenido en grasas. Destaca también por su aporte en minerales como el hierro y el fósforo, así como la vitamina B12.
Para preparar unas deliciosas Albóndigas de mejillones en escabeche Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Mejillones en escabeche Pescamar
- 6 patatas medianas (aprox. 800 g)
- 1 cebolla
- 1 chorro de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, ponemos las patatas peladas. Cuando estén hechas, las retiramos y las aplastamos con un tenedor. Reservamos la mitad para el puré.
Cocemos los huevos y, cuando estén fríos, los pelamos y los picamos.
En un bol, prepararemos la masa de las albóndigas mezclando las dos latas, previamente escurridas y reservada la salsa, de Mejillones en escabeche Pescamar con las patatas machacadas, los huevos picados, el pan rallado y un chorro de vino blanco.
Cuando la masa esté integrada, vamos formando bolas hasta agotar toda la mezcla.
Pasamos las albóndigas por la harina y las freímos en aceite. A continuación, las colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En el mismo aceite, doramos la cebolla y el ajo picados. Cuando estén hechos, agregamos una pizca de harina y removemos. Un minuto después, incorporamos la salsa de las latas que habíamos reservado.
En una cazuela de barro, ponemos las patatas machacadas que habíamos reservado y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclamos hasta obtener una textura cremosa.
Por encima, colocamos las albóndigas y la salsa que preparamos con el escabeche. Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Servimos en la misma cazuela.
En unos días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.