Chegamos a unha nova entrega de "A cociña gourmet en conserva" cunha receita para toda a familia: as albóndegas. Nesta ocasión, Conservas Pescamar proponnos unha elaboración con deliciosos mexillóns en escabeche.
O mexillón é un molusco de gran importancia nutricional, rico en proteínas de alto valor biolóxico e baixo contido en graxas. Destaca tamén pola súa achega en minerais como o ferro e o fósforo, así como a vitamina B12.
Para preparar unhas deliciosas Albóndegas de mexillóns en escabeche Pescamar necesitamos os seguintes ingredientes:
- 2 latas de Mexillóns en escabeche Pescamar
- 6 patacas medianas (aprox. 800 g)
- 1 cebola
- 1 chorro de viño branco
- 2 dentes de allo
- 3 ovos
- Fariña
- Pan relado
- Sal
- Aceite de oliva virxe extra
Preparación:
Nunha pota con auga fervendo e un chisco de sal, pomos as patacas peladas. Cando estean feitas, retirámolas e esmagámolas cun garfo. Reservamos a metade para o puré.
Cocemos os ovos e, cando estean fríos, pelámolos e picámolos.
Nun bol, prepararemos a masa das albóndegas mesturando as dúas latas, previamente escorridas e reservada a salsa, de Mexillóns en escabeche Pescamar coas patacas machucadas, os ovos picados, o pan rallado e un chorro de viño branco.
Cando a masa estea integrada, imos formando bólas ata esgotar toda a mestura.
Pasamos as albóndegas pola fariña e fritímolas en aceite. A continuación, colocámolas sobre un papel absorbente para eliminar o exceso de graxa.
No mesmo aceite, douramos a cebola e o allo picados. Cando estean feitos, agregamos un chisco de fariña e remexemos. Un minuto despois, incorporamos a salsa das latas que reservaramos.
Nunha cazola de barro, poñemos as patacas machucadas que reservaramos e engadimos un pouquiño de aceite de oliva e sal. Mesturamos ata obter unha textura cremosa.
Por riba, colocamos as albóndegas e a salsa que preparamos co escabeche. Deixamos concer a lume lento durante 15 minutos.
Nuns días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.