Los cocineros del Cafetín, Rubén González y Sergio Orge, representarán la gastronomía de Pontevedra en la final del certamen De Tapas por Galicia el próximo 4 de julio en la Cidade da Cultura. Fueron los ganadores del concurso PontedeTapas 2015 y competirán con los vencedores de los concursos de pinchos de las siete ciudades gallegas.
De Tapas por Galicia es una iniciativa con la que Turismo de Galicia pretende poner en valor el turismo gastronómico y urbano en la comunidad y promover las ciudades como destino a través de la pujanza de este tipo de cocina de pequeño tamaño y de los certámenes que apoyan la creatividad de los cocineros.
Este 2016 es ya el segundo año consecutivo en el que el Cafetín acude a la final de De Tapas por Galicia. En esta ocasión, sus cocineros concurren después de vencer Pontedetapas con una navaja confitada con hielo seco y toques cítricos. Será esta la misma receta que propondrán para el premio al Mejor Cocinero, una elaboración basada en el molusco, presentado en una concha comestible hecha de pasta wanton y alga nori; mayonesa de plancton; perlas esferificadas de lima y limón hechas con alginato cálcico y cloruro sódico; flores y vegetales; y una niebla cítrica creada con hielo seco y caldo caliente.
Durante la final en la Cidade da Cultura, se entregará un premio por parte de un jurado formado por profesionales de la gastronomía y la restauración; y por el público asistente. Además de González y Orge, concurren Luis Peral (Oido Cocina, A Coruña); Siro González (restaurante Siro González, Santiago de Compostela); Pablo Fuentes y Alberto Rodríguez (bodega de Estrella, Ferrol); Gerson Iglesias y Carlos Barreira (Petisquiño, Vigo); Cristina Dias (Porta da Pía, Ourense); y Alejandro Méndez (Os Cachivaches, Lugo).