Ao rico tapeo para demostrar o "alto nivel" da cociña en miniatura de Galicia e a Boa Vila

Pontevedra
02 de maio 2022

Este luns empezou na Finca Batacos o I Campionato de Tapas de Galicia, organizado pola Academia da Tapa e do Pintxo e o Concello de Pontevedra. O primeiro día citaron a 30 cociñeiros chegados de toda Galicia e este martes competirán outros 15 para facer a mellor tapa da comunidade 

Mikel Martínez, presidente da Academia da Tapa e do Pintxo
Mikel Martínez, presidente da Academia da Tapa e do Pintxo

Sostén Mikel Martínez, presidente da Academia da Tapa e do Pintxo, que "o nivel da cociña en miniatura, de tapas e pinchos, en Galicia sabiamos que era alto" e este luns demostrouse en Pontevedra. Fíxoo durante a primeira xornada do I Campionato de Tapas de Galicia, organizado pola academia e o Concello de Pontevedra. 

Durante a primeira xornada, convocouse na Finca Batacos a unha trintena de cociñeiros chegados de toda Galicia para cociñar as súas propostas, en horario de mañá e tarde. O resto, outros 15, segundo os datos da organización, poñeranse aos fogóns este martes pola mañá. Pola tarde, coñecerase o nome dos gañadores.

Á espera do resultado do concurso, a convocatoria xa resultou un éxito, pois, segundo destaca Mikel Martínez, está a ser un "éxito" e as tapas xa catadas polo xurado deixaron propostas de "moita calidade"

O presidente da academia móstrase partidario da continuidade deste evento, o primeiro en Galicia destas características, aínda que a decisión depende do Concello de Pontevedra, promotor do evento. 

Martínez destaca que Pontevedra está a ser unha boa cidade anfitrioa e que "é unha cidade que no gastronómico ten moito que achegar". De feito, cre que é parte do éxito do evento, que se celebre nunha localidade que "xa de seu viva a gastronomía". 

Considérao, ademais, un bo paso de fronte ao obxectivo de Pontevedra de ser Capital Española da Gastronomía e lembra que en cidades que apostaron por este tipo de eventos demostrouse que termina mellorando a gastronomía da zona", pois o gañador leva un premio, pero o resto de cociñeiros aprenden uns doutros e axúdalles a mellorar. 

Tamén destaca Mikel Martínez a rapidez do traballo dos cociñeiros, que chegaron "coas cousas moi claras e moi preparadas" e que o xurado detectou, nas súas primeiras sensacións, e antes de puntuar, "un nivel interesante". 

As propostas son variadas, pero desde a organización destacan que moitas tapas e pinchos tiraron "cara á tradición familiar", recuperando receitas da avoa ou do pai como "homenaxe ás súas raíces, ás súas tradicións", pero dándolle un toque actual. "Tradición, pero innovando", e sempre con produtos galegos.

O campionato, que conduce a actriz María Carrera e pódese seguir vía streaming desde a canle de Youtube do Concello de Pontevedra e desde www.academiadelatapa.com, inaugurouse este luns coa presenza do alcalde, Miguel Anxo Fernández Lores; e a concelFinca de Promoción Económica, Yoya Blanco, promotora da cita. 

Fernández Lores destacou que ao Concello encántalle "estar á vangarda de moitas cousas" e "obviamente na gastronomía, temos unha materia prima excepcional, unha hostalería de gran nivel". Así, aplaudiu unha cita que permite "poñer en valor e visibilizar a potencia que Pontevedra ten nos campos da gastronomía e a restauración". 

"Queremos ser Capital Española da Gastronomía e imos ter 47 restauradores galegos que van competir aquí diante dun xurado de fóra da comunidade. Temos en Galicia e nas Rías Baixas unha calidade excepcional de materias primas, peixe, carne, verduras, veu ou cervexa, e creo que estamos en condicións de competir internacionalmente", destacou Lores. 

Yoya Blanco destacou a importancia de que este I Campionato de Tapas de Galicia se celebre en Pontevedra, permitindo encher a cidade de grandes cociñeiros e "dar un enorme paso adiante nesa carreira de fondo que é alcanzar a capitalidade española da gastronomía.

Neste evento, o xurado encabézao a cociñeira leonesa Yolanda León, cunha Estrela Michelín, e acompáñana, Alejandro San José, actual Campión de España de Petiscos e Tapas; Mitxel Suárez, vixente campión do País Vasco e terceiro no último campionato de España; Helio Flores, segundo clasificado no Campionato de Tapas e Petiscos de Castela e León e Accésit á Innovación no Certame Nacional 2021; e a xornalista mexicana afincada en San Sebastián Irma Aguilar, colaboradora da Guía Repsol.

Entre os participantes tamén destacan os patrocinadores do evento, que aproveitaron para dar degustación dos seus produtos a todo aquel que pasase pola Finca Batacos. É o caso da Denominación de Orixe Ribeiro ou a empresa Congalsa, que elabora produtos precociñados para a canle Horeca (Hoteis, Restaurantes e Cáterings) e ofreceron degustacións de bao de luriña enharinado, mini rolo de pito ao curry ou mariñeiras de boquerón en tempura.