Cuenta atrás para el regreso de Etiqueta Negra, la feria del gourmet gallego que celebra su novena edición los días 8, 9 y 10 de noviembre en el recinto ferial.
Tras el avance de la cita realizado la semana pasada, este martes se realizó en el Teatro Principal la presentación oficial de la cita, una feria de la que la concejala de promoción económica de Pontevedra, Anabel Gulías, destaca que está "clavada no ADN da nosa cidade".
La cita, que este año tiene por lema 'Compartindo o noso', tiende puentes durante tres días entre productores, distribuidores, cocineros y consumidores, a modo de escaparate del talento y la innovación del sector en Galicia.
"Tradición e innovación danse a man para mostrar o mellor da nosa terra", defendió Luz Pérez, presentadora del acto, en el que se dio un avance de la programación.
Participantes ya imprescindibles de la feria son alumnado y profesorado de curso de FP de toda Galicia y este año se espera a un millón. Además, el CIFP Carlos Oroza tendrá, como es habitual, una participación especial en un evento "moi querido" para ellos al que no han faltado ninguna edición.
Eva Lage, jefa de estudios del centro, destaca que la participación del alumnado en degustaciones o cuestiones organizativas le permite "ter a oportunidade de aprender en contexto real, conectar co sector produtivo e comprender o valor do traballo artesán e a importancia do territorio e dos produtos de proximidade".
Este año, tendrán un puesto con el lema "locavore", utilizado para referirse a aquellas personas que buscan el consumo de productos de proximidad y que apuestan por la sostenibilidad, en "coherencia coa formación de profesionais comprometidos co territorio e coa sostenibilidade".
Lage agradece estar un año más e esta cita, pues "Etiqueta Negra é moito máis que unha feira, é un punto de encontro co talento, co saber facer, coa paixón que lle poñen os nosos produtores aos seus produtos" y es también una muestra de que "cando a educación, a empresa e o territorio camiñan xuntos, avanzamos todos cun paso firme".
Anabel Gulías recordó ese vínculo de Etiqueta Negra por Pontevedra, por el que no han dejado de apostar en nueve años, y destacó que esta feria es una apuesta "pola modernidade, pola innovación e por formar parte dun entramado económico e industrial que cada día avanza más". De hecho, señaló que el sector primario genera más de 40.000 empleos directos e indirectos en la provincia.
El programa de este 2025 estará, según Gulías "cheo de persoas que aman o produto e que fan del o seu xeito de vida". Una de esas personas es el chef pontevedrés Iñaki Bretal, de O Eirado da Leña, que abrirá el evento el día 8 con una propuesta centrada en productos de la provincia de Pontevedra.
El propio chef destacaó que en Pontevedra y en Galicia en general "levamos co tema gourmet desde que Galicia é Galicia, o que pasa é que agora parece que se pon tanto en valor que parecen cousas novas", pero, para él, la innovación llegará cuando se vuelva a la tradición. "Cociñar en Galicia é moi fácil", destacó, pues solo es necesario darle "un pequeno toque" a los productos que ya existen y se elaboran.
El domingo 9 habrá "un plantel de luxo", con la chef santiaguesa Lucía Freitas, de A Tafona, que presentará el proyecto Amas da Terra, inspirado en las mujeres y su importancia en la gastronomía gallega.
También el domingo tendrán protagonismo los ganadores o ganadoras do Pontedetapas mientras que el lunes 10, como es habitual, el recinto se llenará de estudiantes y la programación la encabezará el Carlos Oroza con el showcooking 'locavore'.
El programa se completa con catas y demostracions de cocineras y cocineros gallegos como Borja Piñeiro y Elisa Pereira, del restaurante Lado; Alberto Lareo, de Maina; Inés Camelle, de Casa Ces; y Álvaro Villasante y Fátima Otero, de Paprica.
Se darán cita más de un centenar de productores. En su nombre, habló Rosendo Luis Estévez, de Trasdeza Natur, que indicó que este tipo de ventos son "imprescindibles" para ellos, pues "somos pequenos e precisamos visibilidade".
También el comercio local tiene un hueco en la feria. Roberto Juncal Sánchez, de Juncal Alimentación, indicó que, para ellos, esta feria es "muy importante" en su proceso de búsqueda de productos gourmet, pues es "una forma de poder ver cara a cara a los productores que hay detrás de cada producto" y también ayuda a la venta porque, muchas veces, la gente llega a comprarlos tras conocerlos ya de Etiqueta Negra. "Veñen co traballo feito".
Javier Tourís Romero, diputado responsable de la Estación Fitopatolóxica O Areeiro de la Deputación de Pontevedra, avanzó que este año estarán con un puesto con su Té Areeiro, con el que llevan años participando, y avanzó que en el último año está despertando mucho interés entre chefs y también empresas que buscan utilizarlo como complemento a sus bebidas. Comprometió que la institución provincial "imos seguir apoiando este tipo de iniciativas".
Pedro López Campos, trade marketing Horeca Galicia de Hijos de Rivera, matriz de Estrella Galicia, destacó que esta feria "difunde la excelencia y la innovación" que aportan los productos gourmet gallegos al sector en la que volverán a impulsar acciones vinculadas a la dinamización y divulgación de la gastronomía gallega como "sinónimo de calidad, tradición y autenticidad.
El alcalde de Pontevedra, Miguel Anxo Fernández Lores, cerró el acto "derretido e orgulloso" de haber llegado a la novena edición, pues supone que Etiqueta Negra es ya una cita "consolidada".
Confirmó su compromiso por esta feria tan vinculada al ADN pontevedrés, detrás de la que hay "unha confianza no país, nas nosas potencialidades" en general y, en particular, en el sector primario. "Este país ten futuro, é un país rico, só temos que intentar poñelo en valor e ter confianza nel", añadió.
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