Dos únicas empresas compiten por hacerse con la concesión del restaurante del Museo en el Edificio Sarmiento, en donde estaba abierto hasta hace poco La Ultramar de Pepe Vieira.
El propio Pepe Vieira, reconocido chef con dos estrellas Michelin, es uno de los dos interesados en gestionar este espacio. El otro, una compañía denominada Neapolis FD S.L., con sede en la playa de Silgar y que explota restaurantes de comida italiana.
Entre sus referencias están el restaurante Sorrento, en Sanxenxo, y La Bella Napoli, en Pontevedra, según confirman a PontevedraViva fuentes de la Deputación de Pontevedra.
La explotación de la cafetería y restaurante situados en la planta baja de este emblemático inmueble se oferta por seis años prorrogables por otros cuatro más.
Una vez cerrado el plazo de presentación de ofertas, en los próximos días, la mesa de contratación analizará tanto las propuestas económicas como los criterios técnicos de ambas aspirantes.
Desde la administración provincial destacan que la decisión final se basará en un equilibrio entre creatividad y rentabilidad.
Así, el 49% de la puntuación evaluará aspectos de juicio de valor, como el concepto gastronómico, la identidad de marca, la integración con el patrimonio del museo y el diseño de los espacios interiores y de la terraza.
La Deputación apuesta por una propuesta que además de articular un relato culinario "singular y plenamente coherente" con el discurso del museo, presente un diseño integral de los espacios interiores y de la terraza que realce el inmueble patrimonial y la experiencia del visitante.
Además, se valorarán la trayectoria del equipo humano, la estabilidad laboral, el estudio de mercado y la estrategia comercial.
El 51% restante de la puntuación recaerá sobre criterios cuantificables, como el incremento del canon anual mínimo -fijado en 22.563,34 euros (IVA incluido)- y el compromiso con la implantación de un sistema de calidad turística UNE o Q.
La empresa que resulte adjudicataria deberá realizar obras de mejora en el local, con una inversión estimada de 75.527 euros más IVA, que se compensará reduciendo el canon durante los seis primeros años de la concesión.
Las actuaciones previstas incluyen la mejora de la accesibilidad en los aseos, la reparación de pavimentos y el control de olores. Estas obras deberán ejecutarse en un plazo máximo de seis meses desde la obtención de las licencias correspondientes.
El futuro restaurante ocupará unos 160 metros cuadrados de superficie, con cocina totalmente equipada, mientras que la zona de cafetería contará con 168 metros cuadrados adicionales y una amplia terraza ubicada entre los edificios Sarmiento y Castelao.
Con esta nueva concesión, la Deputación busca dar continuidad a la actividad hostelera que durante la última década dio vida al bajo del Sarmiento, reforzando su vocación como espacio abierto a la ciudadanía, donde cultura y gastronomía puedan seguir compartiendo mesa.
