La serie "La cocina gourmet en conserva" nos ofrece una receta ideal como aperitivo o primer plato, con la que aprovecharemos todos los beneficios de los mejillones en escabeche de la gama gourmet de Conservas Pescamar.
El mejillón es un molusco altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Se caracteriza, además, por su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas.
Para preparar unas sabrosas Tortillitas de mejillones en escabeche Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 100 g de brotes de soja
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
Preparación:
En un bol grande, batimos los huevos. Añadimos la leche y mezclamos bien.
Luego, agregamos la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta y revolvemos bien hasta obtener una masa homogénea.
Picamos el ajo y el cebollino y los incorporamos al bol junto con los brotes de soja. Revolvemos suavemente para integrar todos los ingredientes.
Aparte, escurrimos y reservamos el líquido de las dos latas de Mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar. Troceamos los mejillones, los agregamos al bol y mezclamos.
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite a fuego medio.
Con un cucharón, vertemos porciones de la mezcla en la sartén caliente. Cocinamos las tortillitas por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Retiramos las tortillitas de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servimos calientes, espolvoreando un poco de perejil picado por encima y acompañadas de la salsa de escabeche que habíamos reservado.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
