A nova sede produtiva de Panadería Acuña no polígono de Barro xa está plenamente operativa.
O traslado responde á intención de modernizar o proceso de elaboración e mellorar as condicións laborais, unha prioridade para o negocio familiar que dirixen Andrés e Jacobo Acuña.
Durante as últimas semanas, a planta da avenida de Vigo foi reducindo progresivamente o seu ritmo para concentrar a maior parte do traballo no novo centro, cuxos fornos estivéronse axustando dende setembro.
O histórico obradoiro continuará como sede administrativa, punto de venda e espazo loxístico, mentres que o groso da produción trasládase ás novas instalacións.
Un espazo máis amplo e con condicións melloradas
O salto cualitativo máis visible chega en forma de melloras técnicas. A zona principal de elaboración do pan case duplica a súa superficie, pasando de 850 a 1.800 metros cadrados.
A iso súmase un sistema de climatización integral, que mantén a temperatura estable en todas as estancias. Este avance diminúe a exposición á calor, un dos retos habituais no sector panadeiro.
A robotización de tarefas tradicionalmente manuais —como a manipulación e entrada do pan nos fornos— permite aliviar a carga física do persoal.
Tamén se incorporaron equipos de frío, que reorganizan os tempos de traballo e facilitan poder adiantar parte da elaboración das masas ao día anterior, axilizando o proceso sen sacrificar calidade.
Tecnoloxía sen renunciar ao selo artesán
A cuarta xeración da empresa familiar subliña que este avance tecnolóxico non implica renunciar ao carácter artesanal que distingue a Panadería Acuña dende a súa creación en 1950.
As novas instalacións levan o nome de Obradoiro artesán de panificación Rogelio Acuña Acuña, en homenaxe ao fundador, e tamén contará co seu propio punto de venda ao público.
Segundo explica Andrés Acuña, "estamos contentos co resultado, adaptámonos moito mellor do esperado". A modernización do obradoiro mantén a tradición artesanal e a calidade de sempre, á vez que facilita a produción e mellora as condicións de traballo para o persoal.
Novos puntos de venda
A apertura das instalacións no polígono de Barro-Meis coincide cun plan de expansión comercial que inclúe dous novos establecementos de venda ao público, un en Barro e outro en Vilaboa.
Con estas incorporacións, Panadería Acuña amplía a súa presenza na comarca e achega o seu produto artesán a un maior número de clientes.