Os Días Mundiais de... reservan datas para a torta en xeral e tamén en particular, para a torta de chocolate, para a torta de mazá, para a torta de cenoria e para a torta de queixo este trinta de xullo. Unha sobremesa que, aínda que con preparación diferente, xa se elaboraba na antiga Grecia e alcanzou popularidade a comezos do século XX en Nova York.
En España é unha sobremesa que ao parecer ten as primeiras referencias en Cantabria, cada vez está máis presente nos restaurantes e a máis afamada - grazas á crítica da prensa internacional - está nun establecemento donostiarra. O invitado ao programa 'Cara a cara' di probala varias veces, e mesmo é unha das dúas receitas que sinala durante a charla que mantemos con el: Ricardo Fernández Guerra, profesor de Cociña e Pastelería do CIFP Carlos Oroza de Pontevedra.
Coas tortas de queixo pode suceder como coa tortilla; se nesta última o debate é con ou sen cebola, coa primeira é se enfornada ou sen enfornar e dános a súa opinión respecto diso. Tamén suxire que tipo de queixos son os máis idóneos para un suculento resultado e por suposto, entre as opcións todos son queixos de Denominación Orixe galega.
Outra das súas recomendacións na elaboración é aquilo de "menos é máis", así que prefire deixar aparte engadidos como froitas, marmeladas, froitos secos ou chocolates que tamén ven nalgunhas presentacións. E para quen se anime a meterse en fariñas, outra das receitas que trae a PontevedraViva Radio leva o nome de Zulima, nada no 1946. Así que, escoita o podcast e bo proveito!.