500 recetas de Elena Argüello para que "no se pierda lo que cocinaban nuestras abuelas"
Por Natalia Puga
Elena Argüello lleva toda la vida entre fogones. Desde sus inicios en la cocina del hotel Rúas ha pasado varias decádas vinculada al grupo de hostelería Mafari e impartiendo charlas de nutrición por todo Pontevedra. Ahora creía que había llegado la hora de plastar toda esa experiencia y reunir las recetas que ha recopilado a lo largo de su vida profesional. Lo ha hecho en el libro La cocina de Elena Argüello, que se presentará el próximo viernes 29 de noviembre a las 20.00 horas en San Roque.
El alcalde de Pontevedra, Miguel Anxo Fernández Lores, se declara "fan" de la cocina de Elena y asegura que "máis dunha vez ao ano como algo cociñado con ela". Este miércoles ha sido de los primeros en tener acceso al contenido del nuevo libro y ha concluido que "é eminentemente práctico e será de interese para moita xente".
La cocina de Elena Argüello incluye más de 500 recetas variadas, "desde modernas a tradicionales y de cocina de la abuela" y su autora señala que lo ha escrito "con la ilusión de que no se pierda lo que cocinaban nuestras abuelas". Está convencida de que se trata de "platos que tendrían que estar ahí muchos años".
Ha ido elaborando estas 500 recetas "poco a poco", en un "embarazo que en vez de durar nueve meses duró nueve años" e incluye apartados que considera de especial interés como "consejos de cómo cocer el marisco" o "cocina de caza". Sobre este último apartado asegura que lo veía necesario porque "todos los días me llaman a casa y me preguntan cómo se cocina la liebre o el jabalí y hay pocos sitios dónde se recoja".