Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas Pescamar y uno de los pescados en lata más exquisitos y demandados: el atún claro.
Esta especie también es conocida por su nombre en inglés: "yellowfin tuna", traducido literalmente como atún de aleta amarilla. Su apreciada carne es firme y rosada y de sabor más suave que otros pescados de su misma familia. De hábitos migratorios, se captura por grandes barcos en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "el pescado en conserva alimenta igual que el pescado fresco o congelado. Además, puede beneficiarse del valor añadido nutricional de otros productos, por ejemplo, el aceite de oliva".
Para preparar unos deliciosos Calabacines rellenos de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 5 calabacines
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- pan molido
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 150 gramos de miga de pan
- cuarto vaso de leche
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Pelamos los calabacines y los partimos a lo largo en dos trozos. Los vaciamos con cuidado. Reservamos la pulpa para el relleno.
Cocemos los calabacines en agua hirviendo y sal durante diez minutos.
Freímos la cebolla, finamente picada, los ajos y la pulpa de los calabacines. Cuando esté todo bien pasado, añadimos el contenido de las 2 latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar (sólo el atún claro, sin el aceite), la salsa de tomate y la miga de pan previamente remojada en leche. Dejamos a fuego lento unos pocos minutos, hasta que se fundan los ingredientes. Retiramos del fuego, añadimos los huevos batidos y mezclamos.
Rellenamos los calabacines. Los untamos con aceite, los pasamos por pan molido y finalizamos gratinando al horno.
Los Calabacines rellenos de Atún Claro Pescamar son una buena alternativa tanto para entrante como en plato principal.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.