JM Gourmet, tu carnicería de confianza en la Plaza de Abastos y online
"Hola, soy Jose, tu carnicero de confianza". De esta manera tan cercana Jose Mogo recibe a los clientes de su tienda online: Carnicería Online | JM Gourmet.
Además de la carnicería online, tiene su punto de venta presencial en la Plaza de Abastos de Pontevedra, donde ocupa los puestos 3 y 5. Fue en octubre de 2020 cuando se instaló en estos puestos, tras coger el traspaso de Chorigal.
JM Gourmet, tanto en venta presencial como online, ofrece una amplia variedad de carnes de la mejor calidad. "Siempre hay que partir del punto de venta en el que estamos, por eso trabajo un poco de todo: cerdo, ternera, cordero, pollo de corral… Pero siempre intento tirar por calidades muy buenas. En este caso, para el cerdo trabajo con Chorigal, porque son los mejores, en ternera también intento ir a terneras lechales, ternera gallega, con certificaciones de producto de calidad", afirma Jose Mogo.
De toda esta oferta de carnicería, hay una gama de producto por la que Jose Mogo está marcando la diferencia: la vaca vieja, los chuletones, el buey y otras razas tipo Angus o el Wagyu japonés. "Es un sector de moda ahora mismo y no hay tantos lugares donde buscar un producto de calidad, y el resultado que dan a la hora de consumirlos se nota".
Muestra del buen hacer de este carnicero, es que sus productos se acompañan de una ficha con los datos de trazabilidad, es decir, la identificación de todas las etapas por las que ha pasado esa carne hasta que llega al punto de venta. "Creo que no hay mayor seguridad que tener toda la trazabilidad y la documentación del producto que vendes. Yo cuando traigo el Wagyu japonés lo hago a través de una empresa de España que lo trae con todas sus certificaciones y trazabilidad desde Japón, y yo prefiero comprarle a esa empresa porque tengo todos los datos del animal".
En estos meses de verano, Jose Mogo ha notado que más de la mitad de la clientela la componen turistas, que son los que más demandan carnes exclusivas. En invierno, entre la población de Pontevedra, lo que más salida tiene es la gama de productos para el cocido gallego, producto curado o salado. Por eso anima a probar otras especialidades y visitar la página web, en donde "podemos encontrar prácticamente todo lo que tengo en la carnicería".
El cuidado que Jose Mogo pone en su producto se refleja en las fotografías que muestran cada producto en la web Carnicería Online | JM Gourmet. "Distinguimos entre todos los tipos de corte más comunes que lleva la gente, por ejemplo, en el caso del pollo tenemos la pechuga entera, los filetes gorditos, filetes más finos, en tiras, picada, en cuadraditos…".
Para este carnicero "lo ideal es que presentes todo como el cliente quiere que le llegue a casa". Con todo, si el cliente tiene cualquier duda en la web cuenta con un formulario y teléfono "para que la gente pueda llamarnos, hacer el pedido, las consultas, todo lo que quiera de forma personal también". Los pedidos se mandan a toda la España peninsular a través de Envíos 24hrs.
Para terminar, Jose Mogo insiste en la apuesta de los pequeños comerciantes por la Plaza de Abastos, un lugar emblemático de la ciudad de Pontevedra que en los últimos años experimenta un descenso de clientes. En este sentido, valora las reuniones que en los últimos días está teniendo el Concello con los vendedores y la propuesta de instalar la Feria en la avenida de Buenos Aires, junto al mercado. "Como dueño de un puesto en el mercado creo que sería mucho más fácil para la gente tener todo unificado, y a nosotros nos ayudaría mucho, también a los comercios de la Zona Monumental, para que las personas retomaran el hábito de venir al mercado".