Os sabores do mar volven inspirar unha nova receita da serie "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar. Nesta ocasión, imos preparar unhas deliciosas empanadillas, ideais para compartir, nas que os Mexillóns en salsa de mollo verde Pescamar achegarán o seu exquisito sabor.
O mexillón destaca polo seu alto contido en proteínas de gran valor biolóxico, ácidos graxos Omega-3, minerais como o ferro, o iodo, o fósforo e o magnesio, así como vitaminas do grupo B.
Para preparar estas saborosas empanadillas de mexillóns en salsa de mollo verde Pescamar para catro persoas necesitamos os seguintes ingredientes:
- 2 latas de Mexillóns en salsa de mollo verde Pescamar
- 2 láminas de masa para empanada
- 1 cebola mediana
- 1 pemento verde pequeno
- 2 culleres de tomate frito
- 1 ovo
- 2 culleres de aceite de oliva virxe extra
- Perexil fresco picado
Para a salsa de acompañamento:
- Salsa das 2 latas de Mexillóns en salsa de mollo verde Pescamar
- 2 culleres de millo doce
- 2 culleres de ceboliña moi picada
- 1 culler pequena de zume de limón (opcional)
Preparación:
Escorremos os Mexillóns en salsa de mollo verde Pescamar, reservamos a salsa das latas e partímolos lixeiramente.
Picamos finamente a cebola e o pemento verde. Sofritimos nunha tixola co aceite de oliva ata que estean tenros. Engadimos o tomate frito e cociñamos durante un par de minutos máis.
Retiramos do lume e incorporamos os mexillóns partidos. Mesturamos suavemente ata obter un recheo homoxéneo e deixamos amornar.
Estendemos a masa sobre unha superficie limpa e cortámola en catro porcións iguais. Colocamos unha parte do recheo no centro de cada porción, deixando libre o bordo.
Pechamos as empanadillas formando medias lúas e selamos os bordos presionando cun garfo.
Batemos o ovo e pincelamos a superficie das empanadillas.
Horneamos a 200 ºC durante uns 20 minutos, ou ata que as empanadillas estean douradas e crocantes.
Mentres tanto, preparamos o acompañamento mesturando a salsa de mollo verde reservada coa ceboliña picada e o millo doce. Engadimos unhas pingas de zume de limón se desexamos potenciar os sabores e removemos ata integrar todos os ingredientes.
Retiramos as empanadillas do forno e deixamos amornar uns minutos antes de servir.
Presentamos as empanadillas co perexil fresco picado e acompañadas nunha cunca da salsa de mollo verde con millo e ceboliña.
En dúas semanas, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.