Homenaje a Toñi Vicente por su profesionalización de la cocina
Por Redacción
El salón de plenos del Concello de Bueu acogió este jueves por la tarde un homenaje a Toñi Vicente, "mujer pionera en la profesionalización de la cocina y en la visibilización femenina en la hostelería", según han destacado.
En el acto, organizado por el Concello de Bueu y la Asociación de Hostelería de la villa en el marco de las II Jornadas en Femenino Bueu, participaron el alcalde Félix Juncal, y algunos concejales y concejalas de la corporación y representantes de la hostelería local.
Toñi Vicente, a la que regalaron una figura de Rosalía de Castro de Sargadelos, se mostró muy agradecida por este homenaje y se la dedicó "a todas las mujeres generosas que nos dejaron un legado". Además, destacó que "la cocina es conocimiento, amor y sentimiento, y los aromas de las comidas de nuestras abuelas permanece en nuestra memoria".
Su intervención la finalizó animando "a las nuevas generaciones a tener en cuenta estas jornadas que ponen en valor nuestra gastronomía, al tiempo que nos permiten compartir y destacar la diversidad de la cocina".
Por su parte, el alcalde definió a Toñi Vicente como "unha muller que representa a cociña tradicional e a todas esas mulleres galegas que evolucionaron cara a vangarda, polo que é unha homenaxe moi xusta e merecida".
Después de este homenaje, la cocinera tomiñesa estuvo en la 2º planta de la Plaza de Abastos de Bueu para presentar, con la colaboración de la Librería Miranda, su libro "A miña cociña" en un acto en el que también participó el hostelero bueués Antonio Rosales.
Toñi Vicente (Tomiño, 1953) es una de las cocineras gallegas más destacadas. Sus recuerdos la llevan a los 7 años, cuando ya andaba en los fogones con su madre Antonia, en el restaurante familiar Casa Delmiro, situado en el lugar tomiñés de Ponte do Muíño. En su trayectoria, iniciada en el 1960, destacan varios reconocimientos y premios: Premio "Galicia en femenino 2004" de la Xunta de Galicia en el apartado de creatividad, Medalla de Plata de Galicia concedida por el Consello de la Xunta de Galicia en el 1997, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor jefa de cocina de ese mismo año de la Academia Nacional de Gastronomía, y cuenta con dos Estrellas Michelín. Además, su cocina fue loada por personalidades como Camilo José Cela o Margaret Tatcher.
II JORNADAS GASTRONÓMICAS EN FEMENINO BUEU
La iniciativa, organizada por el Concello de Bueu, la Asociación de Hostelería de Bueu, y Fecimo y busca visibilizar el papel de las mujeres cocineras, que constituyen más del 80% de las cocinas de restauración, además de seguir dinamizando la gastronomía de la villa, que es una de las más potentes de la comarca.
Los locales hosteleros que participarán este año son Pyramis, Volver, Casa Quintela, O Ratiño, Noite Tapas, Morriña, O Farol, Esmorga, Centoleira, Casa Videira, Buena Vibra, Baiuca, Aturuxo, Zarzamora, Magic y A Cepa, que ofrecerán tanto a mediodía cómo a la noche tapas a un cueste de 3.50 euros, en las que expresarán su conocimiento de la cocina de Toñi Vicente. En la página web y en las redes sociales del Concello se pueden ver las tapas propuestas por cada local, las descripciones y el horario de servicio.