Pepe Solla, el "culpable" de que Rajoy por fin haya comido bien en Bruselas
Por Alejandro Espiño
"Al fin he podido comer bien en Bruselas". Esas palabras de Mariano Rajoy, dirigidas al pontevedrés Pepe Solla -como él mismo ha reconocido a los periodistas-, resumen el éxito que ha cosechado el menú que éste ha preparado para el almuerzo de los 28 líderes de los países que forman parte de la Unión Europea, reunidos este jueves en la capital belga.
Así, por un día sus comensales fueron, además del presidente español, la canciller alemana Angela Merkel, el presidente francés François Hollande, la primera ministra británica Theresa May o el flamante nuevo primer ministro italiano, Paolo Gentiloni.
Para todos ellos, Pepe Solla preparó merluza con puré de tubérculos, ensaladas y ajada. Fue el plato principal que se ha servido en un almuerzo ibérico con el que las autoridades europeas querían conmemorar los 30 años que se cumplen de la adhesión de España y Portugal a la UE.
Fue, según explicó a los periodistas en Bruselas, de un menú simple, diseñado para un almuerzo de trabajo. "Yo he elegido como gallego un plato que representa mucho a Galicia, desde una óptica más moderna, manteniendo la idea de la merluza a la gallega", afirmó Solla.
Cocinar para los principales líderes europeos no ha asustado a un Pepe Solla que ha reconocido que "es muy bonito cocinar para todos ellos". Fue un reto que "me hacía ilusión" y que afrontaba con la "responsabilidad" de ser el anfitrión de la cocina española.
Junto al cocinero pontevedrés, también ha participado el chef portugués José Avillez, que preparó el entrante, una crema de castañas con perdiz en escabeche, y el postre, un pastel de nata en milhojas con helado de canela.
Para regar la comida, se ha servido un blanco (Albariño Rías Baixas, Leirana Genoveva 2014), un tinto (Rioja Tondonia 2004) y un vino dulce (Porto).
Ambos han supervisado hasta el más mínimo detalle de sus platos aunque, por motivos de seguridad, ha sido el personal fijo de la cocina del Consejo Europeo el que ha comprado los alimentos y los ha guisado. Además, el menú tuvo que pasar "ciertos filtros de protocolo", como que no tuviera cáscaras o conchas y fuera fácil de comer.
Al término del almuerzo, Mariano Rajoy usaba su cuenta de Twitter para felicitar a Pepe Solla por la comida servida en Bruselas.
Agradezco al chef @PepeSolla su implicación y el haber representado con maestría a #España y su gastronomía en el almuerzo ofrecido #EUCO pic.twitter.com/R2DHO2OdMI
— Mariano Rajoy Brey (@marianorajoy) 15 de diciembre de 2016