Autorizan los sondeos arqueológicos en la Ferretería Varela donde Pepe Vieira quiere montar un asador
Por Oskar Viéitez
El chef Pepe Vieira abrirá un segundo restaurante en Pontevedra. La antigua Ferretería Varela, en la plaza de Curros Enríquez, se convertirá en un asador que tendrá a las brasas y al fuego como el alma de su cocina.
El Concello de Pontevedra ha concedido licencia para la realización de sondeos arqueológicos en este inmueble que también tiene entrada por la calle San Sebastián además de la rúa Don Gonzalo.
La Xunta de Goberno Local ha concedido este lunes la licencia urbanística para el "primeiro paso" de este proyecto del afamado estrella Michelín. Un proyecto, como él mismo explicó a PontevedraViva, de un restaurante "muy ambicioso" y con un "concepto diferente".
Según la portavoz del gobierno local, Anabel Gulías, "a nós parécenos unha noticia moi positiva porque entendemos que calquera licenza para un negocio no centro histórico é sempre un impulso á dinamización da zona monumental".
Anabel Gulías también ha admitido que "ao promotor e a nós mesmas gustaríanos que estes trámites administrativos fosen moito máis rápidos" pero ha añadido que "pola súa ubicación" el "posible" descubrimiento de restos arqueológicos "obríganos a ir con toda a cautela". De hecho algo parecido la sucedió en esa misma calle Don Gonzalo al Centro de día de Saraiba con las obras en el local de Almacenes Rodiño que se vieron retrasadas por culpa de los restos encontrados.
El nuevo restaurante que proyecta Pepe Vieira tendrá dos espacios diferenciados. La planta baja será un lugar de "tapeo y cañeo desenfadado" con mesas altas y la zona superior, la más noble del edificio, la bodega y el restaurante.
Entre ambos estará el "corazón" de este proyecto, una cocina acristalada que se podrá ver desde todo el restaurante y desde la calle. "Ese es el denominador común de nuestros restaurantes, que la gente pueda entrar en las cocinas", destacan sus responsables.
Las circunstancias han hecho que este proyecto, que será la "guinda del pastel" para Pepe Vieira, se haya juntado con la rehabilitación del Pazo da Buzaca ne Moraña, que el cocinero reservará para bodas y eventos y que "ya está casi completo para todo 2022".
Esto provocará que estas celebraciones dejen de hacerse en el restaurante de Raxó, que está en pleno proceso para convertirse en un "hotel de naturaleza", un espacio que "por fin empieza a ser una realidad" y que hará que Camiño da Serpe "coja más fuerza".
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