La tapa de Rubén González, la más vanguardista del Concurso Nacional de Pinchos
Por Alejandro Espiño
Octópoda, la tapa con la que Rubén González (El Cafetín) participaba en el Concurso Nacional de Pinchos celebrado en Valladolid, tiene premio. El jurado del certamen la ha seleccionado como la tapa más vanguardista de las 46 que participaron en la competición.
La suya ha sido una de las seis creaciones culinarias que han destacado en este concurso, cuyo ganador ha sido el chef Ariel Munguía del Restaurante El Puntido (Álava), que presentó un bocado de cochinillo como elaboración.
"No podemos estar más contentos y orgullosos de haber sumado este premio por, precisamente, el altísimo nivel de todos los colegas que ahí participan, que son un orgullo para la profesión", ha señalado Rubén González en sus redes sociales.
El cocinero pontevedrés, que ha recibido un diploma acreditativo del premio, apostó por un plato de "100% pulpo", según explicaba a PontevedraViva antes de la competición.
A un guiso tradicional de pulpo, el cocinero le añade un envoltorio elaborado con una masa de bollo de pan frito, pil pil de pulpo por encima, una lámina de pulpo seco y una pipeta con salsa de pulpo concentrada.
Un "pulpo tierra", una berza recuperada para la cocina, completa esta propuesta, que presenta dentro de una "galeuska", una especie de muñeca tipo matrioska rusa con el traje tradicional gallego, con la que busca homenajear especialmente a las mujeres 'pulpeiras'.
Relacionadas:
-
El 'vacalao' de El Cafetín y los canelones de jarrete del Gumer, ganadores de Pontedetapas
Por Redacción |
-
Pontevedra se presenta en la Feria Internacional del Turismo de Interior como "la ciudad donde mejor se vive y come del mundo"
Por Redacción |
-
"Octópoda", la tapa con la que Rubén González competirá contra cocineros de toda España
Por Alejandro Espiño |