La Plaza de Abastos acoge el I Foro Think Tank de Gastronomía y Sostenibilidad de Pontevedra
Por Redacción
El Gastroespazo del Mercado de Abastos acogió este sábado el I Foro Think Tank de Gastronomía y Sostenibilidad de Pontevedra, impulsado por el Concello gracias a la colaboración y financiación de la Deputación.
Incluyó una mesa redonda titulada 'As ‘drinks’ protagonistas da gastronomía', moderada por Sonia Molero, sumiller profesional de la Escuela Española de Cata de Madrid, gerente de Uve Positivo y especialista en turismo enológico y gastronómico y que tuvo como ponentes a Gonzalo Rodríguez (del Club del Café), uno de los mejores baristas de España y uno de los pocos tostaderos de Specialty Coffee de Galicia; Carlos Abilleira, responsable de Talento Cóctel y campeón gallego de Gin Tonic y el presidente del colectivo de Hosteleros Empresarios de Pontevedra (Hoempo), Daniel Lorenzo.
La jornada se cerró alrededor de las 21:30 horas con un Rebel Wine Time a cargo de Sonia Molero, que se encargó de maridar con los bocados del Gastroespazo con un vino diferente.
Para este domingo a las 12:00 horas está prevista una mesa redonda sobre ‘Gastronomía, sostenibilidad y desperdicio cero. ¿Tendencia o moda?’, coordinada por la experta en proyectos gastronómicos Elena Vitoria (responsable de la firma Carta Blanca y CEO de Salmuera) y con la participación del concejal Iván Puentes, impulsor de la estrategia Pontevedra Flue y del Plan de Sostenibilidad Turística de Pontevedra; el chef Rubén González Vallejo, de El Cafetín; la sumiller Sonia Molero; el responsable de J.Carrera, Javier Carrera Abalo; a CEO de BGreen, Patricia Fernández, y los socios de Bodega EntreVideiras Ángel Eiras y César Alonso. Al finalizar, a las 13:30 horas, habrá una sesión vermú con una cata de vino y bocados del Gastroespazo.
En la jornada de clausura del lunes 28 de noviembre se celebrará una mesa redonda sobre ‘El emprendimiento en gastronomía: nuevos modelos de negocio’, que será moderada por el periodista Álex Espiño de PontevedraViva y en lo que intervendrán a CEO de BGreen, Patricia Fernández; la CEO de Salmuera, Elena Vitoria; las responsables del espacio gastronómico Via Nai, Silvia Massetti y Mercedes Murga; el CEO de Bluscus – Turismo Marinero, Pablo Mariño, y un representante de la Asociación de Jóvenes Empresarios (Aje).
Al mismo tiempo, a las 13:30 horas tendrá lugar el acto de entrega del premio al proyecto seleccionado por la incubadora y aceleradora de iniciativas gastronómicas GastroLab, un galardón que se entregará en un acto que contará con la asistencia de la concejala de Promoción Económica Yoya Blanco, Iván Puentes y el diputado provincial Santos Héctor Rodríguez.
De entre los cinco proyectos preseleccionados y que fueron presentados en abril de este año la una mesa de expertos encabezada por nuestra madrina Eva Ballarín, dos fueron los que llegaron hasta esta fase final: lo de Rutas ‘O Río como Prato’ (Ultramarinos), una iniciativa que tiene como eje central el disfrute del río como elemento de ocio y con una finalidad gastronómica, a través de diversas rutas y eventos gastro; y Spanishbox, una propuesta que consiste en un servicio de envío periódico de cajas de suscripción de comida española a domicilio (con alcance geográfico hasta la Unión Europea y los países del espacio Schengen, sin descartar en un futuro ampliarlo la otros continentes).
El programa del Foro Think Tank se cerrará a las 13:45 horas con un Bar Talent Show a cargo de Carlos Abilleira (con bocados del Gastroespazo).