Los alumnos del Carlos Oroza "calientan motores" para servir un buffet a los Reyes
Por Mónica Patxot & Anxo Lourido
El profesor Antonio Suárez, del CIFP Carlos Oroza, reúne a todos los alumnos con traje de servicio en el centro del comedor y, al estilo de un entrenador deportivo, corrige errores y estimula a los jóvenes que han participado en la práctica de servicio a los comensales. Los nervios están a flor de piel, este viernes 24 estos jóvenes estudiantes ya no servirán a compañeros y profesores sino a las autoridades que acudirán al buffet en el Hotel Reconquista de Oviedo con motivo de la celebración de los Premios Príncipe de Asturias, entre los que se encontrarán los propios Reyes de España.
El docente indica que el evento será toda una experiencia para los alumnos que tendrán que "involucrarse y competir, que es lo que es la profesión en sí". Y será una competición de altura con invitados famosos y condimentos de primer nivel con mariscos y productos asturianos que todavía no han sido detallados. Por eso, durante estos días, ejecutan las prácticas con diferentes platos: pastas, arroces en grupos, paellas mixtas, lubinas, dos carnes, solomillo Wellington para trinchar a la vista, churrasco, flamenquines de ternera... y, como remate, una amplia variedad de postres.
40 alumnos y 7 profesores del centro pontevedrés acudirán a la cita, además de los estudiantes del Carlos Oroza que ya están en el Hotel Reconquista trabajando a través de la formación dual en empresa a distancia. Son alumnos de segundo curso del Ciclo Superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios y pocos pueden esconder sus nervios. Silvia Cal, de 21 años, lo expresa con claridad: "en el momento en que nos lo dijeron fue chocante. Justo entramos en segundo y nos mandan ir a los Premios Príncipe de Asturias" pero añade que tras el primer impacto los profesores "te van animando y van saliendo las ganas adelante".
"Es una responsabilidad", afirma David Durán, otro de los alumnos que se encargará el viernes de asistir a los comensales, "porque como tengas algún fallo puede ser una decepción personal" pero tampoco se muestra excesivamente preocupado por el trato que tenga que mantener ante el Rey de España: "dentro del protocolo, se le tratará como a una persona normal, con el respeto que hay que mantener ante una persona de ese calibre". Silvia y David se muestran muy satisfechos por el boom que las profesiones relacionadas con la hostelería están experimentando en los últimos años, sobre todo con la aparición de numerosos programas televisivos de cocina: "las profesiones respecto a hostelería moderna van a aumentar muchísimo. El personal de sala está destacando muchísimo. Nos estamos haciendo más famosos y eso es muy bonito", indica Silvia.
Las salidas profesionales en el sector están en aumento. Ana Rodríguez es otra de las jóvenes que se prepara para el gran evento con tranquilidad. Ella cuenta con más experiencia, desde que realizó el ciclo medio: "ya me quedé trabajando en la empresa en la que hice las prácticas y sigo trabajando en el servicio de sala". Por ese motivo, ve la cita en Oviedo como un acontecimiento único en su vida pero que hay que asumirlo con calma: "de momento estoy tranquila. Lo llevamos bien y muy ilusionados, con ganas de hacerlo".
Antonio Suárez concluye hablando del nivel de los alumnos de hostelería del Carlos Oroza: "aquí hay una base muy grande, la base en Galicia es la cuna y lo único que falta es ver otros productos y abrir un poco más la mente". Con ese espíritu, el viernes 24 esperan conquistar el paladar y la atención de sus majestades, Felipe y Letizia.
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