Creatividad a base de mejillón en el Carlos Oroza
Por Redacción
Mcburger mejillón, mejillón a la gallega con espuma de patata, castaña y mejillón o brotes, algas y falso ceviche de mejillón. Así se llaman algunas de las propuestas elaboradas por los alumnos del Carlos Oroza en un 'showcooking' organizado por el Consello Regulador Mexillón de Galicia.
Los futuros cocineros, que completan su formación en la escuela de hostelería pontevedresa, asumieron el reto de colocar al mejillón en el centro de sus propuestas.
Se trataba de unas jornadas que intentaban promocionar el uso de este bivalvo dentro de los menús de Navidad.
Durante el jueves los alumnos ya sorprendieron con algunas de sus creaciones, como un mejillón agridulce con espuma de mar, una tartaleta de mejillón y aguacate, dados de mejillón y chorizo o un cucurucho de mejillón con velouté o cúrcuma.
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