'Showcooking' con Pepe Solla, Casa Román, Eirado da Leña, Room y A Punto, en la Plaza de Abastos
Por Alejandro Espiño
Cocinar con productos adquiridos en la Plaza de Abastos y ofrecer degustaciones gratuitas al público que se acerque a verlos. Es la propuesta en la que participarán los cocineros de cinco de los principales restaurantes de Pontevedra y su comarca. Será con un 'showcooking', una exhibición de cocina que se celebrará en el mercado municipal entre el 16 y el 20 de julio como forma de dinamizar su actividad.
Esta iniciativa comenzará con Pepe Solla (Casa Solla) el martes 16 de julio y, en los días sucesivos, irán participando Casa Román, ÿscar Abal y Adrián Fuentes (A punto), José Pou (Room) e Iñaki Bretal (Eirado de la Leña). Todas las exhibiciones comenzarán a partir de las 11.30 horas. Los cocineros trabajarán en la cocina cedida por Bioka y estarán apoyados con un micrófono y un equipo de megafonía para que sus explicaciones puedan seguirse desde diferentes puntos del Mercado de Abastos. Al final de cada sesión se ofrecerá una degustación gratuíta del cocinado.
Los chefs no quisieron adelantar los platos que cocinarán, aunque admitieron que la estrella será el pescado. Todo el producto que utilizarán será adquirido, a primera hora, en los propios puestos y bancadas del Mercado. "Tendremos que venir a las diez de la mañana, para poder comprar los mejores productos", bromeó Pepe Solla, que destacó la calidad de los productos que se ofrecen en la Plaza de Abastos de Pontevedra.
Pepe Solla señaló que los profesionales de la restauración tienen el deber de cuidar y ensalzar el producto fresco y la Plaza de Abastos de Pontevedra sigue siendo un referente, a pesar de que en los últimos años este modelo de venta haya entrado en crisis y para lo cual "hay que buscar nuevas fórmulas". Los cocineros, añadió, son "prescritores" y deseó que durante esta semana sean quien de transmitir el valor de un edificio histórico que aúna patrimonio arquitectónico y gastronómico.
Por su parte, Carlota Román presentó esta nueva iniciativa como una fórmula exploratoria de las posibilidades del primer piso del edificio municipal. Agradeció la colaboración de los cocineros pontevedreses, lo que permite conjugar el doble objetivo de promocionar la plaza y la gastronomía local. Recordó que la plaza es uno de los principales activos turísticos de la ciudad y que esta iniciativa gastronómica forma parte de la campaña de promoción turística para este verano.