Carballedo rinde homenaje a la restauradora Inés Vidal por su "esfuerzo, trabajo y dedicación"
Por Redacción
El alcalde de Cerdedo-Cotobade, Jorge Cubela, acompañado por el periodista y crítico gastronómico Guillermo Campos, así como por los vecinos de Carballedo y representantes de todos los grupos políticos de la Corporación Municipal, presidió este sábado un acto de descubrimiento de una placa en homenaje a Inés Vidal Lois, propietaria de Casa Inés recién fallecida. Al acto no faltaron sus hijas Andrea, Inés y Lila Cuíñas Vidal.
El regidor inició el acto refiriéndose a Inés Vidal cómo "una de esas mujeres pioneras en poner nuestro ayuntamiento en el mapa a través de la gastronomía, un trato humano exquisito y una gran generosidad. Ella y nuestras abuelas fueron quien de hacer un esfuerzo extraordinario en ir vertebrando el territorio, ayudando la construir parroquia y ayuntamiento".
Con este acto, el pueblo quiere "hacer un reconocimiento público a la memoria de una persona que con su trabajo, su esfuerzo y dedicación ayudó a poner a Carballedo y a nuestro ayuntamiento en el mapa gastronómico de Galicia. Queremos que esta placa testimonie el cariño de nuestro Concello y nuestro agradecimiento eterno por una persona que estuvo al pie del cañón prácticamente hasta el último instante", indicó Cubela.
A continuación, Guillermo Campos confesó que no podía ser objetivo "porque tengo mucha emotividad a la hora de pensar en casa Inés" y relató los vínculos que desde joven le unían la Casa Inés como punto de referencia social.
Además, el periodista destacó la personalidad y el "humanismo" de Inés Vidal y como su carácter cercano al vecindario ka definía, a modo de estilo personal y marca de la casa su atención a la clientela. "Inés estaba mucho más preocupada por el resultado gastronómico de sus platos que por presentar la nota. Con su personalidad y humanidad era una excelente relaciones públicas. Recorría las mesas preguntando e interesándose por el grado de satisfacción de sus clientes". Asimismo, en los fogones "fue quien de combinar adecuadamente ciencia, conocimiento e inspiración para conseguir que sus platos dieran respuesta a la demanda de una cocina tradicional gallega, sabrosa y de calidad".
El acto finalizó con la lectura de la inscripción de la planca donde se recoge "que os sabores da terra, remol do lume, as portas abertas, as conversas sabias garden o eco e a memoria de Inés Vidal Lois que nesta casa naceu, morou, traballou; que partíu dela. 1925-2021. Os seus veciños e o Concello de Cerdedo-Cotobade".