El miércoles llegarán a los mercados 2.700 kilos de vieira
Por Oskar Viéitez
La empresa Porto de Cambados trabaja ya con los 2.700 kilos de vieira que un total de 31 embarcaciones trajeron a tierra, para que el producto pueda ser comercializado a partir del miércoles con todas las garantías para el consumidor. Para ello los guardacostas sellaron en puerto los camiones que transportan el bivalvo y los desprecintaron en cuanto llegaron a la planta de eviscerado.
Esta empresa nacida en el seno de la Cofradía de Pescadores de San Antonio de Cambados en febrero de 2012, tiene la responsabilidad de colocar en el mercado una vieira gallega que cumpla todos los requisitos sanitarios y de trazabilidad. Por eso es necesario eviscerar, es decir retirada el hepatopáncreas y los tejidos blandos de la vianda que concentran la toxicidad. Una vez extirpados se vuelven a controlar los niveles de toxina presentes en cada lote y eliminan los que superen los límites permitidos.
Tras la primera jornada el sector se muestra optimista y barajan la posibilidad de ampliar el cupo a 40 kilos. Cada productor cobra cuatro euros por kilo de viera.