Albariño en copa de champán
Por Redacción
Los brindis de esta Navidad 2012 podrán hacerse, por primera vez, con un vino espumoso con sabor a albariño Rías Baixas. En los últimos años ha habido varios intentos de bodegas de O Salnés de sacar al mercado caldos con uva de la D.O., principalmente albariña, preparados al estilo del cava catalán o el champán francés. Sin embargo, esta será la primera ocasión en la que se haga bajo el paraguas de la denominación de origen.
Siete bodegas de O Condado-Paradanta y O Salnés tienen en marcha proyectos para que en un día sin establecer, pero, en todo caso, siempre antes de las fechas navideñas lleguen al consumidor final estos albariños con los que poder brindar en copa de champán.
El director del departamento técnico del Consello Regulador, Agustín Lago, ha explicado la iniciativa este lunes, justo antes de que especialistas realizasen una cata para certificar tres de estos espumosos en el Pazo de Mugartegui. La semana pasada ya se certificaron otros dos y está previsto que después del puente de la Constitución se completen hasta ocho, pues hay una bodega que tiene dos proyectos, uno en blanco y otro en tinto.
Los nuevos productos serán elaborados "según el método tradicional" de otros espumosos españoles, esto es, nueve meses de elaboración, si bien tendrán sus propias peculiaridades, que "están en la tipicidad propia de nuestros vinos, sobre todo marcado por la variedad albariño".
Otras diferencias son su graduación, pues "están medio punto por encima que otros espumosos como el cava" y el precio. Lago señala que no quiere aventurar precios, pero serán los de "un espumoso de buena calidad", más elevados que la media de los cavas que hay en el mercado, pues "el handicap es es que el producto base es más caro que en otras zonas de España", la maquinaria utilizada es cara y, en general, "los costes más elevados".
"Llegar al mercado en buenas condiciones de precio será difícil", reconoció, al tiempo que añadió que esperan que llegue al consumidor final, pero no en mucha cantidad, la producción en estas primeras navidades en el merado será "moderada". Todos llevarán en la contraetiqueta 'Espumoso Rías Baixas' y luego especificarán el tipo, que, según el nivel de azúcar, podrá ser brut nature (sin azúcar), extra brut, extraseco, seco, semiseco y dulce (que lleva más azúcar).
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