Rubén González representará a Pontevedra en la gala 'De Tapas por Galicia'
Por Redacción
El responsable de cocina en el establecimiento El Cafetín de la Alameda, Rubén González Vallejo, será el encargado de representar a la ciudad de Pontevedra en la final del concurso 'De Tapas por Galicia', una cita prevista para el martes 15 de marzo en Santiago de Compostela.
González Vallejo competirá en la sección de Premio Mellor Cociñeiro a la que presentará el plato que lleva por denominación Mare Nostrum, con el que venció en el Certamen Pontedetapas. Turismo de Galicia organiza esta gala showcooking para escoger el mejor aperitivo del año en las provincias gallegas.
La propuesta pontevedresa es, según el creador, un homenaje al mar. Se presenta como un pequeño elemento de océano contenido en una pequeña pecera. Está basado en productos como el mejillón y el berberecho, que se muestran acompañados por una selección de algas y de hierbas marinas de las rías gallegas y también de otros espacios marinos, como el "ramallo de mar", el carrapucho, la wakame o la Kombu, con pan marinero, trigo y elementos como el puerro, la cebolla o la lima. El plato se adorna con un elemento final compuesto por espuma de aire marino.
Este concurso tiene la intención de promover la creatividad gastronómica de Galicia, principalmente aquella que se presenta en pequeño formato. Esta fórmula, entienden desde la organización, fomenta la dinamización del turismo urbano ofreciendo un atractivo a través del paladar.
En la cita del 15 de marzo en el Hotel Monumento San Francisco se enfrentarán los ganadores de los concursos de las siete mayores ciudades, que competirán por dos premios, uno de ellos otorgado por un jurado de profesionales de la gastronomía y la restauración y otro que será decidido por el público.
Además de la opción pontevedresa, participarán Daniel Bastos, del restaurante El Italiano Feo (Vigo); Jorge Gago, de A Maceta (Santiago); José Luis Pardo Baamonde de El Boni (Lugo); Pablo Fuentes, de La Bodega de Estrella (Ferrol); Gabi Conde‐Corbal, do Portovello (Ourense); y Álvaro Victoriano, de Intenso Cocina Peculiar (A Coruña).