Un congreso que se celebrará en Pontevedra mostrará cómo los grelos y las nabizas ayudan a prevenir el cáncer
Por Alejandro Espiño
Un congreso que se celebrará en Pontevedra en mayo de 2017 acogerá la presentación de los resultados de una investigación que se está realizando desde hace varios años en las instalaciones que la Misión Biológica de Galicia tiene en Salcedo. En ella, se está analizando el alto valor nutricional y las propiedades anticancerígenas y antioxidantes de las hortalizas como las nabizas, el repollo o los grelos.
Según explicó la vicedirectora de este centro dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Elena Cartea, este tipo de productos en el campo de las hortalizas son las terceras en importancia, tras las patatas y los tomates, y destacó su gran potencial no solo por su aporte nutritivo sino por la ayuda que, algunos de sus compuestos, pueden proporcionar para prevenir el cáncer.
El estudio de la misión biológica se centra en estos productos por ser el cultivo que tiene más interés para el consumidor gallego. Entre sus características figura que contiene glucosinolatos, una sustancia que además de proporcionar el sabor amargo a estas plantas es la que ayuda a reducir las posibilidades de sufrir un cáncer.
En la fase actual de este proyecto, el centro pontevedrés desarrolla varias líneas de investigación. Una de ellas es analizar cuál es la mejor forma para cocinar estos alimentos para que no pierdan sus propiedades durante la cocción y otra, en colaboración con la conservera A Rosaleira, para comprobar cuál es el procesado industrial que incide en una mejor preservación de estas condiciones.
Desde el punto de vista médico, se trata de demostrar mediante una serie de ensayos in vitro los efectos que estos alimentos pueden tener en diferentes tipos de cáncer, especialmente el de mama y el de próstata; mientras que desde el punto de vista genético se intentan aislar las sustancias que ayudan a prevenir estos tumores para mejorar los cultivos y maximizar el contenido de estos compuestos nutricionales en grelos y berzas.
Este congreso de Pontevedra, que sucederá al que se celebró en Sicilia (Italia) en 2012, es muy importante para este centro pontevedrés porque, según señaló Elena Cartea, el grupo de trabajo de este cultivo "no tiene otra forma de presentar estos resultados", por lo que avanzó que esta cita, que tiene carácter internacional, "será muy importante para nosotros en este sentido".
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