Los alumnos del Carlos Oroza reinventan la escalivada catalana con ventrescas Pescamar
"La cocina gourmet en conserva" regresa a las aulas del Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza. Alumnos y profesores se unen para acometer el reto de reinventar un plato tradicional, en el que las Conservas Pescamar toman protagonismo. A continuación, podremos comprobar cómo son capaces de superar esta prueba con nota.
El producto Pescamar elegido es la lata gourmet de ventresca de bonito del norte.Su exquisita textura se funde con las delicias de la huerta que componen la escalivada, la tradicional ensalada originaria de Cataluña, a base de verduras asadas y cortadas en tiras, principalmente pimientos, berenjenas y cebollas.
Para preparar una deliciosa Escalivada catalana con ventresca de bonito del norte gourmet Pescamar, los futuros chefs del Carlos Oroza nos proponen los siguientes ingredientes:
- 1 lata de ventresca de bonito del norte gourmet de Conservas Pescamar
- Cebolla (500 grs)
- Berenjena (500 grs)
- 1 pimiento
- 1 cabeza de ajo
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de perejil
- Rúcula (varias hojas)
- Sal y pimienta
Elaboración:
Asamos en el horno a 180 grados las hortalizas sin pelar durante 35-40 minutos, teniendo en cuenta que habrá que estar pendiente de los pimientos, que se cocinan antes. Dejamos enfriar 15 minutos.
Pelamos todo y reservamos el jugo que vaya soltando. Cortamos en tiras gruesas.
Majamos los ajos con el perejil, la sal y la pimienta.
Añadimos el jugo del asado y el aceite de oliva virgen extra.
Aderezamos la ensalada con el majado.
Emplatamos con la ventresca de bonito del norte gourmet de Conservas Pescamar de manera armoniosa.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de “La cocina gourmet en conserva” de Conservas Pescamar y, en un mes, con la propuesta de los alumnos y profesores del Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza.
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